Как правильно замариновать мясо для шашлыка?
После долгих зимних дней так хочется выехать на природу, чтобы как следует отдохнуть! На природе можно подышать свежим воздухом, пообщаться с друзьями возле костра. Но праздник не может обойтись без вкусно приготовленного шашлыка!
Чтобы правильно замариновать мясо для шашлыка, первым делом зарядите себя хорошим настроением и отправляйтесь в гости к знакомому мяснику. Мясник поможет выбрать лучший кусок мяса. Не имеет значения, хотите ли вы приготовить свинину или баранину, главное, чтобы мясо было не замороженным, а охлаждённым. После покупки мяса, отправляйтесь на рынок за свеженькими помидорчиками, огурчиками, лучком, душистыми травками. Не забудьте про лаваш! Помните также, о маринаде – особом процессе, который требует терпения. Если не будет хорошего маринада, вкусного шашлыка вам не поесть. Итак, начнем.
Шашлык из свинины
Продукты: 2 килограмма свиного ошейка (маринуется от 4-х ч до суток), 600 граммов репчатого лука, 10 веток тимьяна, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, душистый перец.
Мясо порежьте на средние кусочки по 5-6 сантиметров, лук – полукольцами. Выложите в эмалированную посуду мясо, добавьте лук, перец, веточки тимьяна, соль, оливковое масло.
Оливковое масла сохраняет сочность мяса во время его жарки. При нанизывании мяса на шампуры, куски нужно отделять друг от друга.
Шашлык из баранины
Продукты: 2 кило бараньей лопатки (маринуется от 4-х часов до 2-х суток), 800 граммов репчатого лука, 8 веток розмарина, 50 мл водки, душистый перец, соль.
Мясо нарезается на средние куски, лук – полукольцами. Добавьте веточки розмарина, перец, алкоголь, соль.
В процессе жарки не пересушите баранину. Надрежьте мясо: если увидели кровь, значит оно еще сырое, если – розовый или мутный сок, значит уже готово, если сока совсем нет – к сожалению, вы пережарили мясо.
Приготовленный шашлык подаётся на тонком армянском лаваше, присыпанном зеленью. Приятного аппетита!